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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 10:34

Toujours dans nos préparatifs de la fête d'anniversaire de Joséphine.

 

L'occasion maintenant de vous montrer les cartes d'invitation de celle de l'an passé :

 

invitation-anniversaire.jpg

 

Les cartes sont en papier cartonné texturé à pois. Le mot "invitation" a été tamponné avec de l'encre rose ou blanche.

J'ai trouvé le dessin de la banderole sur internet.

Je voulais mettre des bonbons, mais dans un emballage fermé. Ces tic-tac rose faisaient parfaitement l'affaire.

 

Et voici le gâteau princesse que Jo avait demandé :

 

gateau-princesse-01.jpg

 

gateau-princesse-02.jpg

 

C'est une barbie à qui on a enlevé les jambes. On a entouré le bas du corps dans du plastique alimentaire et on l'a planté dans un gâteau au yaourt cuit dans un saladier en verre.

Le tout est recouvert de pâte à sucre rose et violette avec un peu de gel alimentaire pailleté.

 

Le gâteau a eu pas mal de succès auprès de ces petites filles de 5 ans, toutes fans de princesses.

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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 21:21

Nous allons bientôt fêter les 6 ans de Joséphine. On commence à réfléchir au thème de la fête et du gâteau.

 

L'occasion de vous montrer le gâteau qu'elle avait amené à l'école l'an dernier. Elle voulait un gâteau Hello Kitty.

 

gateau-ecole-hello-kitty.jpg

 

 

Il est fait de 2 gâteaux au yaourt au citron superposés avec une couche de nutella entre les 2.

On est parti d'un gâteau rond, que l'on a découpé pour faire la forme d'Hello Kitty.

Le glaçage blanc est en chocolat blanc, des mikado pour les moustaches, des gros dragibus pour les yeux et le nez, et de la pâte d'amande rose pour le noeud, avec un contour en gel comestible rose pailleté vendu en grande surface.

 

Dorénavant nous sommes exemptés de faire des gâteaux d'anniversaire pour l'école, puisque dans sa nouvelle école, ce n'est pas autorisé.

Mais il reste la fête d'anniversaire...

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 22:17

Après avoir fait une overdose de macarons, j'ai décidé de me lancer dans les canelés.

 

Le défi que m'a lancé Greg, était de retrouver le goût exact des canelés de chez Marquet (pâtisserie arcachonnaise).

J'ai d'abord testé une recette trouvée sur internet : ce n'était pas top => trop gras.

Ensuite, j'ai testé la recette dite "des vrais canelés de chez Baillardran", trouvée sur le net aussi. Mais dans cette recette, un moment il faut verser le lait bouillant sur les jaunes d'oeuf. Les jaunes ont cuit, formant des grumeaux, qu'il a fallu filtrer. J'ai tout jeté!

 

Et finalement, en mixant les 2 recettes, c'est à dire, en prenant les ingrédients des canelés Baillardran et la procédure de l'autre recette, j'ai réussi une fournée qui se rapproche beaucoup des fameux canelés de chez Marquet.

 

Voici la recette :

 

500 mL de lait entier

250g de sucre

125g de farine

6 jaunes d'oeuf

50g de beurre (un peu moins si le moule est en silicone)

50 mL de rhum

 

La veille :

Faire bouillir les 3/4 du lait avec le beurre. Retirer du feu et laisser tiédir.

Mélanger le reste de lait froid avec les jaunes d'oeuf. Bien mélanger.

Ajouter le lait/beurre tiédi au lait/jaunes d'oeuf. Laisser refroidir.

Ajouter le sucre, la farine et le rhum. Filtrer si besoin et mettre au frigo.

 

Le jour J :

Casser l'espèce de croûte qui s'est formée à la surface en mélangeant bien.

Remplir les moules à canelés jusqu'à 1/2 cm du haut.

Faire cuire 1 heure à 200°C.

 

 

A 30 minutes de cuisson

juillet-11 6177

 

A 45 minutes de cuisson

juillet-11 6179

  (Oui, bizarre, il y en a 1 qui mousse! )

 

 

Après 1 heure de cuisson

juillet-11 6183

 

Démoulés, ça donne :

juillet-11 6187

 

Pourquoi ne sont-ils pas tous caramélisés de la même façon? Surtout que les caramélisés n'étaient pas du tout côte à côte.

 

J'ai disposé ces canelés à plat dans un grand tupperware et je les ai congelés. 4 jours après, je les ai laissés décongeler à température ambiante 2/3 heures avant de les manger. La congelation n'a pas du tout changé le goût.

 

Je vais maintenant essayer avec les grands moules à canelé (toujours en silicone biensûr!). Ca doit être moins facile pour la cuisson à coeur.

Je vous en reparlerai bientôt.

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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 08:36

Ca y est, j'ai réussi à faire de vrais macarons chez moi. Et voilà ce que ça donne :

 

macarons réussis

 

Si vous voulez la recette et les astuces, n'hésitez pas à me contacter via le blog!

 

Bon dimanche.

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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 08:24

Je n'ai jamais réussi à faire des macarons dignes de ce nom, à part les préfabriqués de chez Alsa (voir l'article) et ça m'obsède. Je ne sais pas pourquoi, mais je veux ABSOLUMENT y arriver.

Alors j'ai décidé de suivre un cours de cuisine spécial macarons, qui a eu lieu samedi dernier.

 

Un chef sympa et pédagogue,

12 buses en cuisine qui ont tous fait 1, 2 voire 3 tentatives de macarons sans succès, donc j'étais pas dépaysée

une ambiance sympa et décontractée

et le programme de l'après-midi :

 

4 sortes de macarons à base de meringue italienne (oui, il parait qu'il y a plusieurs sortes de meringues) :

    - coques natures et garniture sorbet mangue fève de tonka

    - coques natures et garniture chocolat blanc fraise tagada

    - coques chocolat et garniture ganache chocolat noir zeste d'orange

    - coques chocolat et garniture ganache chocolat noir yuzu

 

Résultat :

La recette ne m'a pas parue insurmontable. J'avais peur que l'on utilise du matériel de professionnel et que ce soit difficile à reproduire chez soi. Mais non, tous les ustensiles utilisés, je les ai chez moi.

 

Les coques des macarons avaient vraiment la forme des macarons, avec la collerette et le dôme craquant.

Ceux au chocolat étaient excellents : pourtant d'habitude, je ne suis pas fan du chocolat noir. Je ne connaissais pas le yuzu (agrume asiatique) et mélangé au chocolat noir, je trouve ça franchement bon.

 

Le sorbet mangue fève de tonka était divin et se suffisait à lui-même : le sorbet seul était meilleur que dans le macaron!

 

Et enfin, le macaron chocolat blanc fraise tagada, qui sur le papier était mon préféré, m'a beaucoup déçue. Impossible de reconnaître ni le chocolat blanc, ni la fraise tagada. Je l'ai fait goûté à Greg en aveugle. Sa réponse : c'est un macaron au gras et au sucre?

 

macarons1

 

Je vais vite refaire une tentative chez moi, tant que je me souviens encore de la recette.

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 14:39

Ce matin, Joséphine fétait son anniversaire à l'école. Il lui fallait donc un gâteau d'anniversaire.

 

Il y a quelques temps, je suis tombée sur le livre de Bakerella, qui explique comment confectionner des cake pops. 

Ce sont des boules de gâteau au chocolat, recouvertes d'un nappage que l'on peut colorer avec des colorants alimentaires, et que l'on décore avec des confiseries.

Joséphine était emballée par l'idée, alors hier soir, Greg et moi, nous nous sommes mis en cuisine pour faire ces fameux cake pops.

On y a passé la soirée et voilà ce que ça a donné :

 

cake pop 01

Je ne vous explique pas la recette, on la trouve facilement sur internet. Mais je peux juste vous dire qu'il vaut mieux être 2 pour les faire. Les 10 premiers ont été faits "à l'arrache" et puis, on a fini par prendre le coup de main : moi au nappage, Greg à la déco (il veut absolument que je le cite!). En tout cas, on s'est bien marré.

 

cake pop 05

cake pop 06

 

cake pop 03

 

cake pop 07

 

cake pop 04

 

cake pop 08

 

Joséphine ne les a découverts que ce matin

 

cake pop 02

 

Et c'est marrant, mais c'est la première fois que père et fille étaient aussi pressés d'aller à l'école. Difficile de dire lequel des 2 était le plus fier!

 

Par contre, quand je suis allée la chercher à 11h30, elle était contrariée parce qu'elle a eu un cochon, alors qu'elle voulait un robot!

Ah, le monde est vraiment trop injuste!!!

 

 

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 21:10

Marre des macarons. Envie de chouquettes.

 

Sans titre-2

 

Sans titre-1

 

Oui, je sais, il en manque 2! Pas pu me retenir.

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 15:53

Etant particulièrement peu douée en cuisine, mais étant persévérante, j'ai bien tenté une dizaine de fournées de macarons, sans jamais obtenir le résultat escompté : à chaque fois, le goût est là, mais la forme est à mille lieues des beaux macarons du commerce. Impossible d'obtenir cette collerette si caractéristique et cette belle coque brillante.

J'ai pourtant investi pour y arriver : poche à douille, thermomètre de cuisson, balance précise au gramme.

 

De toute façon, je bloque toujours sur la première étape : ils disent de remixer la poudre d'amande pour qu'elle soit la plus fine possible. Ben chez moi, ça me donne un gros bloc de pâte d'amande (je sais pas, ça doit chauffer dans le mixer et s'agglutiner). Bref, ça part déjà très mal.

 

Alors dernièrement, en faisant mes courses, j'ai cédé à la facilité et aux séduisantes promesses d'un nouveau produit et d'un nouvel outil qui sont :

 

IMG 2464

 

une préparation pour macarons et une plaque de silicone pour obtenir des macarons d'une forme parfaite. Et attention, voici le résultat :

TADAM!!!

 

 IMG_2459.jpg

 

Je vous l'avais dit. C'est bluffant, non?


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